杨永和 男，回族，1906年出生，河北通县（现北京市通州区）人，中共党员，北京又一顺饭馆掌灶。1920年在北京花市马记烧饼铺当学徒，1924年在北京绒线胡同协庆和饭馆当学徒，1926年在前外永顺魁饭馆当工人，1947年在前外两益轩番菜馆当工人，1948年在西单又一顺总号当工人，1956年后在又一顺分号当工人。1956年被评为全国先进生产者。

杨永和是清真菜大师，北京清真菜传承人，国家高级烹饪技师。他在工作上肯钻研，富有创造性，而且还能虚心学习别人的先进经验，在400多种炒菜的基础上，又创新出100余种花样，其中最著名的菜有一朵芙蓉虾、鸡泥石包、八宝酿西红柿等，不仅深受北京客人的欢迎，而且哈尔滨、江西、吉林、河南等地方的同行都来信，要他介绍菜的做法。他对徒弟耐心教导，爱徒如子，为国家培养新生力量，无论在公司举办的技术讲习班上，还是在业余时间教徒弟做菜时，技术一贯公开，从不保守。1年零5个月当中，他负责教的5个徒工基本上能把又一顺的菜掌握起来。他经常在一旁亲自指导徒弟做菜，看到有缺点马上指出，并告诉他们怎样操作，还用通信的方法在外地教了5个徒弟，如吉林等地职工食堂的同志经常写信向他学习做菜方法；张家口市中和斋饭馆耿顺启从通信中学习了他的经验、做菜方法，在张家口市进行推广。在原料供应不足的情况下，他又改进了花样，增添了新品种。他积极提出合理化建议。夏季的西红柿很便宜，他向领导建议，不要买西红柿汁，自己钻研做番茄酱，共做了3次，质量很好，价钱还便宜2/3。他利用下脚料，如鸡头、鸡爪、鱼头制作出龙凤汤，全年供售了3000多份，共计收入400多元；他还带动同志们响应节约用煤，自己带头动手搓煤球，利用鱼鳞代替淀粉，主动熬油底子、撇鸭油等，共节约用油200多斤。