烹饪行业素有“七分刀工，三分火候”、“无刀不成菜”之说，刀工在烹调中的作用，不言而喻。近日，翔达公司在翔达国际商务酒店二层的城南厅举办厨师刀工技术比赛。来自翔达海鲜酒楼、晋阳饭庄、吐鲁番餐厅等10个单位的40位大厨各展刀工、秀厨艺，一份份原本普普通通的食材，被做成了一盘盘精美绝伦的“艺术品”，令人叫绝。

本次赛事专门邀请了金龙杯烹饪技能大赛金奖、第二届全国烹饪技能大赛金奖杜有岱，烹饪高级技师、三次参加全国大赛活的一金两银好成绩的王佩强，西城区百名英才、北京电视台八方食圣五连冠周志来和2013年中华金厨奖获得者兼翔达国际商务酒店副总经理黄凯这4位中国烹饪大师作为此次刀工技术比赛的评委。共四场比赛，每场比赛限时30分钟。

比赛开始，选手们精神抖擞，切菜声顿起。首先比拼的是切榨菜丝，经过选手们的一番切摆，一盘盘榨菜丝风格各异，有的像天女散花，有的则井井有条。随后是切鸡肉丝，各位厨师尽显手艺，有的慢刀细切，有的快刀一气呵成，看着厨师们游刃有余地切出厚薄均匀一致的鸡肉丝，，连一旁的参赛选手们也不禁啧啧称赞。

比赛过程中，4位评委看刀法、评技艺，选手们每切好一道菜，评委们就根据标准，及时进行严格评分。在评分过程中，每盘菜的粗细、长短、厚薄，评委都动用了尺子进行测量。评分标准中，切出的数量多少、粗细长短是否均匀、有无连刀都有明确的规定。

该公司工会主席表示，本次大赛在提高职工素质、锻炼人才的同时，也极大地促进了广大职工“练技能，学技能，比技能”的热情，激发了大家争先创优的积极性。来自吐鲁番餐厅的6号选手说道：“重在锻炼，没在意奖项。通过比赛，能提升刀工，这样在日常工作中才能切出更好的菜式。”