2月20日，第三届“北京大工匠”选树活动中式烹调师实操比赛举行，8位选手同台竞技，献上一场味蕾与视觉的“饕餮盛宴”。

中式烹调师实操比赛时长3小时，每名选手现场制作4款菜肴作品，其中规定菜肴一款、自选菜肴两款、艺术冷拼一款。规定菜肴为三色鱼丝，原材料由选手自带。两道自选菜肴由选手自定，原材料、烹饪技法、口味，不得与指定菜肴雷同。一道艺术冷拼由选手自定，使用食材7种以上。

此外，整个比赛过程中，生产安全、食材浪费、节水节电节气等均纳入评分范围。“这也是考察一位厨师的基本职业素养。”现场比赛监理长表示。

据悉，实操比赛结束后，根据现场综合评分结果，结合基础条件、个人答辩、理论考试成绩综合排名，不设并列名次。总成绩第一名选手，纳入第三届“北京大工匠”中式烹调师建议名单。