近日，由北京市职业技能鉴定管理中心主办、北京烹饪协会承办的“全国第二届职业技能大赛”在北京劲松职业高中举行，北京城建北苑大酒店斩获特金奖、金奖和银奖等多个奖项。

本次比赛分为中餐烹饪和餐厅服务，由来自北京的各餐饮及机关单位的146名优秀选手同台竞技，19位具有国家级执裁资质的大师、专家组成评委小组。中餐烹饪考核选手的刀功、火候、口味等基本功，同时色彩搭配、创意构思、烹饪营养及原料使用程度也作为考核指标。餐厅服务考核选手对主题宴会的摆台和零点服务的把握，包括铺台布、叠口布花、斟酒、插花等的专业水平及仪容仪表、谈吐举止以及观察能力。

接到比赛通知后，北京城建北苑大酒店立即着手开始人员选拔及培训工作，经过内部竞选决定由张思雨、仁青祝玛、姚美慧参加餐厅服务技能比赛；由何锦文、张敬荟、黄生华参加中餐烹饪技能比赛。6名选手在工作之余全力投入到赛前训练及准备工作中，从摆台主题、自选菜品的确定到台布口布、餐具器皿、原材料辅料的选用，各选手都十分认真考究。得益于日常的经验积累和苦心钻研，比赛当天，参赛选手沉着冷静、有条不紊的完成了比赛，其中张思雨设计的“青花食宴”得到了评委们的一致认可。

参赛人员表示，这是荣誉更是动力，今后将再接再厉、奋进争先，以此次大赛作为新起点，苦练技能本领，持续提高酒店品质标准。

记者：周美玉 通讯员 张思雨

来源：劳动午报

编辑：冯喦

校对：周迎春